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麦芽提取物是精选纯大麦芯采用的生产工艺提取制作出来的麦芯精髓。以的香气，优秀的质地，细腻的口感，高营养价值及高产品附加值，区别于各种以整颗大麦或者多种麦类制作，标称以大麦麦芽制作的产品。麦芽提取物能提升产品的颜色、香气、风味等感观特征，对于改善产品内在结构也有一定影响，并且富含多种微量元素，是一种的营养风味增强物质。
【中文名称】麦芽提取物
【英文名称】FructusHordeiGerminatusExtract
【药材来源】本品为禾本科植物大麦HordeumvulgareL.的成熟果实经发芽干燥后提取
【有效成份】麦芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），过氧化异构酶（peroxidisomerase）等。另含大麦芽碱（hordenine），大麦芽胍碱（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）胆碱（choline），蛋白质，氨基酸，维生素D、D、E，细胞色素（cytochrome）C。尚含麦芽毒毒，即白栝楼碱（candici-ne）。
【性味归经】甘，平。归脾、胃经。
【规格】10：1；20:1；多糖30%-50%
【性状】淡黄色精细粉末
【目数】通过80目
